水極易溶解鹽類，即使陰陽離子經由靜電的交互作用，很強的結合在一起，在水中也很容易電解。這是因為，水分子可以和離子結合產生“水合離子”。離子的半徑很小，電荷大的離子會與水分子強力的交互作用，由水分子在離子的周圍緊密排列。這時候，陽離子會與帶負極矩的氧原子相互作用，而陰離子則形成相反的結構。
水被稱之為生命之源，它是人類生存與發展中*的重要資源之一。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，對飲用水的安全性提出了更高的要求，若是飲用水的水質不達標，會對飲用者的身體健康造成危害，嚴重時可能引起中毒現象。
水中存在的雜質：
可溶性無機物：無機鹽類、溶解氣體、重金屬、硬度成分(鈣、鎂等)
可溶性有機物：木質素、單寧、腐植酸、內毒素、RNA分解酶、農藥、環境荷爾蒙物質、界面活性劑、有機溶劑
微粒子：鐵銹、膠體、懸浮物、固體顆粒
微生物：細菌類、藻類
一般而言，水若含有適量的鈉、鉀離子及硅酸鹽等礦物質，就會覺得好喝，若含有大量殘留的鹽類，如鎂、鈣等非酸堿中性鹽類，就會覺得難喝。也就是說，所謂的水除了H2O外，還含有許多其它的成分，而這些成分的種類和含量決定了水的味道。
實驗室超純水系統的離子交換是一種特殊的固體吸附過程，它是由離子交換劑的電解質溶液中進行的。一般的離子交換劑是一種不溶于水的固體顆粒狀物質，即離子交換樹脂。它能夠從電解質溶液中吸取某種陽離子或者陰離子，而把自身所含的另外一種帶相同電荷符號的離子等量地換出來，并釋放到溶液中去，這就是所謂的離子交換。
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